Wenn es abends schnell gehen muss, aber trotzdem verdammt lecker sein soll, gibt es einen absoluten Klassiker: Gebackenen Schafskäse / Hirtenkäse aus dem Ofen. Aber vergessen wir für einen Moment die Standard-Variante mit ein paar faden Zwiebelringen und getrocknetem Oregano. Heute heben wir den Käse auf ein neues Level – mit einer selbstgemachten Chimichurri Roja Gewürzmischung!
Das Geheimnis hinter dieser feurig-fruchtigen Kruste? Die perfekte Kombination aus hochwertigem Olivenöl und den richtigen getrockneten Tomatenstücken.
Hier erfährst du, wie dir dieser geniale Feierabend-Snack in nur 20 Minuten perfekt gelingt.
Warum Chimichurri Roja und Schafskäse / Hirtenkäse das perfekte Match sind
Klassisches Chimichurri aus Argentinien ist meist grün und kräuterlastig. Die Roja-Variante setzt dagegen voll auf die Kraft von Tomaten, Knoblauch und feinen Paprika- oder Chiliflocken.
Für unseren gebackenen Schafskäse / Hirtenkäse nutzen wir bewusst grobe getrocknete Tomatenstücke (ca. 3–7 mm) statt feinem Tomatengranulat. Warum? Feines Pulver würde in der Hitze des Ofens sofort bitter werden und verbrennen. Die groben, fleischigen Tomatenstücke dagegen halten der Temperatur stand, saugen den heißen Saft des Schafskäses auf und verwandeln sich in eine aromatische, stückige Kruste mit perfektem Biss.
Das Rezept: Schafskäse im Chimichurri-Mantel
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Blöcke echter Schafskäse (Feta)
- 4 EL gutes Olivenöl
- Für die Chimichurri Roja Mischung:
- 2 EL grobe getrocknete Tomatenstücke
- 1 TL Paprikaflocken (oder Chiliflocken für mehr Schärfe)
- 1 TL getrockneter Knoblauch (grob)
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
- Eine Prise Salz und grober schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Das Aroma-Aktivierungs-Geheimnis
Vermische die groben Tomatenstücke, die Kräuter und Gewürze in einer kleinen Schale mit dem Olivenöl. Lass diese Mischung etwa 10 Minuten ziehen. Dadurch quellen die getrockneten Tomaten im Öl leicht vor. Das schützt sie im Ofen vor dem Austrocknen und setzt die ätherischen Öle der Kräuter frei.
2. Das Päckchen schnüren
Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Nimm zwei Stücke Alufolie (oder wiederverwendbares Backpapier) und lege jeweils einen Block Schafskäse in die Mitte. Verteile die marinierte Chimichurri-Öl-Mischung gleichmäßig auf der Oberseite des Käses.
3. Luftdicht verpacken
Falte die Alufolie wie ein kleines Boot nach oben hin dicht zusammen. Es ist wichtig, dass das Päckchen gut verschlossen ist, damit der Dampf und das aromatische Öl nicht entweichen oder auf das Backblech laufen.
4. Ab in den Ofen
Lass den Käse für ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Pro-Tipp für die perfekte Kruste: Öffne die Alufolie für die letzten 2 Minuten der Backzeit vorsichtig von oben und schalte kurz die Grillfunktion deines Ofens ein. So bekommt deine Chimichurri-Kruste eine herrliche, leicht geröstete Note!
Servieren und Genießen
Nimm die Päckchen vorsichtig aus dem Ofen (Achtung, heißer Dampf beim Öffnen!) und serviere den Käse direkt in der Folie. Dazu passt ein frisch aufgebackenes Baguette oder Fladenbrot, mit dem du das würzige Chimichurri-Olivenöl direkt aufsaugen kannst.
Guten Appetit!
Hast du das Rezept ausprobiert? Welche Kräuter packst du am liebsten in dein Chimichurri? Schreib es mir unbedingt in die Kommentare!
Schreibe den ersten Kommentar